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鱼蛋片融为一体,看着就温热可
。
还剩下最后一道糖醋
子鱼。
子鱼的做法各有不同,但只唯独一样,改刀的方法是统一的。
子鱼在改刀时,如果每一刀的
度都相同,一眼就能看到玉米粒的底部了,造型很难看。
鱼身中间部位鱼
较厚,下刀时可以
一些,两边的部份下刀浅一点,这样加热后收缩程度不同,玉米粒的造型立体感会更强烈。
论起用刀来,付宇现在可谓是经验丰富。
他
起菜刀,利落的开始给大黄鱼改刀。
将鱼身两面的
完整地片下。
在鱼
的里面剞上斜十字花刀,
度为鱼
的三分之二,用
盐腌制。
他挥舞着菜刀,一系列
作猛如虎。
姚石在旁边看得目瞪
呆!
这改刀不用花刀,直接上菜刀?
这么粗犷豪迈的
作,赵猛都做不来吧?
可偏偏,这用菜刀片出来的鱼
,无论是改刀时的
度,还是下刀的速度,都让
挑不出毛病。
尤其是当付宇将两片鱼
放
油锅炸制飘起,似两个玉米形状,且呈金黄色捞出时。
姚石的所有疑问和顾虑顿时烟消云散了。
这鱼
做的实在是太漂亮了!
玉米粒的造型立体感是真的够强!
反正姚石对此很满意。
只要菜做的好,甭管过程中用的是菜刀还是剔骨刀,都无所谓了。
一整桌席面,付宇一个
轻轻松松应对了下来。
而姚石看了将近四十多分钟付宇做菜,满心的赞许。
刚好这时候,又有
单递了过来。
姚石想着付宇刚忙完一桌席面很辛苦,有意自己多担两道菜。
结果还不等开
,付宇那边已经动作麻利的捡着一多半的单子撕了下去,只给了姚石三道简单易烹制的菜肴。
姚石拿着单子,默默的贴在了厨壁上,心下由衷感慨:这小子是真仁义啊!