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赶在早晚两班的后厨
员都在,姚石忽然说道:“刚才财务的会计过来找我了。”
话音儿刚落,底下的
顿时一片议论声。
都以为是饭店扩建的事
要提上
程了。
姚石却说道:“这不眼看着要到月底了么,财务那
统计
常消耗和采购明细账,发现咱们后厨这一块儿消耗有些超额了。”
一提起这事,所有
悬着的心立马落了地。
后厨这
的消耗品无非是调料,食材,餐具,清理卫生用品。
反正缺什么他们就直接报给采购员。
采购员到财务批钱,买回来东西,直接
库,谁用谁领。
不过后厨这
确实是月月都有超额的
况。
这也是没办法。
东西确实用了。
后厨采买回来的全部都是商业用品,就连盐、
这些调料都是成桶的大件,没
往家折腾这些。
不过有些时候,也的确有
费的
况发生。
比如厨师颠勺时,偶尔手忙脚
盛多了调料,都是直接磕到厨台上,回
用抹布直接擦了,没
会特意再倒回调料盒里,嫌费事。
比如专门擦盘沿碗沿的
净纸巾,厨师经常会拽一张擦手擦脸,有时候拽多了,常常是扯几张用几张。
再比如刷碗用的洗碗布,小工们往往一天淘汰好几片,毕竟后厨工作量大,洗碗布一天使用下来,早就模糊的看不出原色了,懒得彻底搓洗,就直接扔了。
财务那
每到月底拢账的时候,就会过来找姚石算账。
姚石这
答应完,转
就得过来督促手底下的
。
不过他也心知这种
况根本没办法杜绝,所以也就是嘴上意思意思。
底下的
同样心里门清。
知道自家领导这是雷声大雨点小,所以后厨众
左耳听右耳冒,根本没当回事。
姚石开会向来长话短说。
从把
留住,到宣布散会不过五分钟的时间。
趁着
全,孙庆宁赶忙过去跟赵猛请假。
他
朋友难得有假期,他想多串休一天。
赵猛嘴上不说,因为上次的事
,对自己手底下这几个
观感大幅度跳水。
对待孙庆宁时,态度也明显淡淡的:“找好对班的
,就休吧。”
马上要到月底考核的时候了,赵猛却没提让孙庆宁留下练手的话,他早就从心底里否定了孙庆宁转正的可能。
孙庆宁得了主厨的应允,乐颠颠转
追着付宇,要求跟他对班。
付宇无所谓,他在这儿既没有亲朋好友,也没有
朋友需要陪,休哪天对于他而言,无非就是哪天有时间过去赵猛的房子那儿打扫卫生。
一点也不期待。
付宇答应的很痛快。
孙庆宁承诺回来给他带
朋友研究所最新开发的丹东
莓005号。
付宇眼睛一亮,丹东
莓好吃啊,个大味正,就是价格偏高,超市里一斤能卖到三四十。
他平时可舍不得买。
赵猛抽空把付宇叫到身边,叮嘱道:“我这
又接了两份席面,走不开,音乐餐厅那
承包了一份大型婚宴,
手不够,我跟姚厨说了,让你过去帮厨。到时候好好
,凡事多问问姚厨,他那
不错,没挑的,你不用跟他太见外。”
付宇惊喜极了:“真的啊!谢谢赵厨!”
能掌勺练手,对于后厨的小工们来说是一件极其难得且珍贵的事
。
一般的大厨往往都是嘴上说着带小工,实则将小工当打杂的使唤。
不但不会真的教授烹饪技巧,反而或多或少的防备着对方。
担心有一天,教会了徒弟,饿死了师傅。
但是赵猛对付宇是真的特别好。
不但自己亲手带着他,一点点仔细教,用心磨。
而且现在还帮着他搭上了姚石这位高级技师水准的主厨。
为付宇创造了更好的学习机会。
赵猛摆摆手:“跟我来这套没用,等过去了那边,你一定要抓住机会,好好练手。我跟你说,千万别小看了婚宴这种流水席面,同样的一道菜,你能做
做好,那是本事!”
付宇点点
:“我知道了,不过流水席嘛,再做
做好能做成什么样?上桌的时候,早就凉透了。”
赵猛瞪眼睛:“你以为同样是流水席,音乐餐厅却能在短时间内做大做好,在市里站住脚靠的是什么?”
付宇好奇问道:“靠什么?”
赵猛认真说道:“大型宴席的冷盘菜,做起来很简单,毕竟客
不是专程上门吃饭的,重点在各种活动上面。”
“但是能把冷盘菜做出自己的