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新楼盖好之后，一楼摆放四
台四十桌，六台四桌。
二楼十桌六台，厨房还有仓库都安排在二楼。
三楼十二台包间四个，两个十桌十台的宴会厅。
四楼八个十二台的包间，两个十六台的大包间。
五楼两个二十台的超大包间，四个十二台的包间，两个十台的包间。
四台每五桌一名服务员负责，六台每两桌一名服务员。
十台、十二台包间一名服务员负责一间，两个宴会厅各安排三到四名服务员。
十六、二十饶大包间两名服务员负责。
这样算下来仅仅服务员最少需要四十一位，现在的数还差太多。
别忘了不能光顾着骡马市的店，煤市街店也需要不少服务员工作。
所以招聘培训的事，对文泉来任重道远。
在忙着招聘员工的同时，杨振兴也起
了一份关于楼层经理和楼层组长的工作内容。
楼层经理在之前邵震的基础上还添加了不少额外内容。
比如监督评估楼层组长、员工的工作表现；
协助楼层经理计划并安排员工进行业务作技能和程序以及店里规章制度的培训；
检查环境卫生，保持良好卫生状态；
严格控制、检查饭店设置的损坏、遗失况，做好记录和更换工作等等。
至于楼层组长，则把楼层经理的职能细化到所负责的楼层范围。
至此，杨振汹一把烧在前厅的火算是以完美的表现烧完。
接下来他要抓紧时间把后厨拜师的事落实下来。
毕竟前面弄的再好，后厨跟不上节奏，到最后也是白搭。
