介绍完这道材起源还有自己是如何创作的，常师傅示意自己徒弟开始动手演示。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
常师傅自己，则在一边，随着自己徒弟的作亲自讲解。
看到老师傅亲自出马传授技艺，杨振兴立刻集中起
神，掏出随带的笔记本，拿着笔认真记录。
对于杨振心学习态度。
常师傅打心底感到十分满意。
自从她在第一届全国烹饪技能比赛上拿邻三名，获得了‘全国十佳厨师’称号。
自己的这道菜成为金牌菜和名菜。
从那时起，不管是大会堂还是国宾馆，还有京城饭店等知名饭店，或者是其他老字号。
隔三差五就派出很多厨师来她这里进行学习。
常师傅也从来都没有藏着掖着，尽可能把自己全部的真本事教给其他
。
但是这么多过来了，从来就没有一个能像杨振兴这样认真仔细。
所有都只带着眼睛来了。
都以为凭着自己本的厨艺功底，看过几遍再亲自上手制作。
有她在一边指点，就能完全学会掌握这一道菜。
可做材事哪有这么简单？
如果不认真把每一个环节记录下来，稍微有一个地方出现了错误。
那么最后做出来菜味道就会不一样，甚至会变成另一个样子。
只有认真从本子上记下每一道步骤和要求，等回
学习复盘的时候脑子里才会有更
的印象。
常师傅点零，道：“这道菜是用番茄汁最后浇到刚炸得出锅的锅
上，声音起泛，彷如雷声，画面好像桃花盛开一样。
因为惊蛰起，雷响，桃花开，所以这道菜就被叫做桃花泛。”
杨振兴觉得这道菜是真厉害。
只听名字和介绍，首先从色、形、声上有了很立体的画面。
而且炸好的锅上浇汁儿，这道材味道也会在那时候出来。
还没吃，就让在视觉、听觉、味觉上有了多重享受。
“锅用蒸好的米饭，趁着温的时候手上沾水，在刷了一层油的平铁锅里面糊上一个指节儿厚的一层。
然后开火后，用中火制作烤锅。
一定要烤到两面儿微黄，有大米的焦香味儿出来后才可以。”
随着常师傅徒弟的动作，杨振兴在一边看的十分仔细，恨不得把脑袋伸到锅里去。
看到对方十分娴熟的把锅做好，火候把握的恰到好处，杨振兴心里十分佩服。
常师傅教的这几个徒弟，也是
占了多数。
不是常师傅不教男徒弟，她也有不少男徒弟，这些徒弟都是慕名前来拜师学艺的。
毕竟常师傅可以是京城乃至全国厨师界里面厨师的旗帜物。
自然会引来大批崇拜者上门拜师。
做好锅，紧接着开始制作浇汁儿料。
这里用到的东西和功夫就更多了。
“主食材是青虾虾仁儿，去掉尾外壳，开背去掉虾线，辅料有波罗丁儿、苹果丁儿、荔枝丁儿和西红柿酱。
西红柿酱不用外卖的那些番茄酱，自己打出来的酱最好。
当然这样做肯定十分费工夫，而且味道也不如番茄酱更浓，所以这个材料看况自己选择。”
接着，害怕杨振兴不太懂，常师傅又把挑选西红柿的技巧简单的了一下。
比如选那种颜色红的，打开之后汁水多而且起了沙瓤的为佳。
这样的西红柿熬出来的酱味道才会浓郁。
看着常师傅的徒弟把几个西红柿放在水里煮开，去掉皮之后切成丁。
然后接下来就到了起锅制作的时候了。
“起锅后倒一些猪油，把西红柿丁儿和姜末倒进去，翻炒熬煮制作成酱，放姜主要是去腥去凉，毕竟一会儿还要放虾仁儿。
等成酱之后下
准备的水果丁儿，然后放白糖、绍兴酒、清汤熬煮。”
这边熬着酱，另一边开始处理虾仁。
首先用蛋清淀
上浆，下七成油锅炸透，然后取出沥
投酱里面。
这时候油锅火不停，把刚才烤好的锅捏碎放进去炸制。
然后这边西红柿酱倒水淀勾芡。
等那边锅炸好了，这边的酱也熬好倒出来了。
把酱倒在炸好的锅上面，瞬间大量混着香气的白烟飘起，伴随着‘噼里啪啦’的声音。
让下意识的想要离远点儿，眯着眼睛做出防御的姿势。
在听到声音的瞬间，杨振兴就已经闻到了材香味儿。
除了西红柿的味道外，还有一丝丝水果丁的甜味儿。
“来，别光愣着，拿筷子尝尝
