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做好的淀
拉皮，要求色白透明，质地柔软湿润。
这样不但看着美观，接下来用各种调味料调味儿也能更容易
味儿。
等杨振兴皮都做好了，那位胖胖的评委才带着另一个戴着眼镜满
大汗的男子回来。
领到他的作台前，评委站住后道：“就是这位厨师的食材出现了问题。”
然后又对着杨振兴介绍道：“这位是烹饪学校的后勤负责
，这次大赛的食材全都由他负责，有问题的话跟他就校”
杨振秀点，道了声谢，然后看着负责道：“您好，我刚才更换了一次猪肚，发现都不怎么新鲜，请问还有其他新鲜的猪肚没有？”
负责擦擦上的汗，看着盆里的猪肚，道：“这都是昨儿我们采购的，都是新鲜货，您是不是搞错了？”
“不可能，我在后厨经常处理猪肚，对新鲜不新鲜还是知道的。”
完，杨振兴把肚子从盆里拿出来，指着道：“您看这猪肚，颜色都已经有些发青，新鲜的应该是白色带浅黄才对，而且这肚子的弹也不怎么好。”
接着，他翻开猪肚，指着里面又道：“您再看，新鲜的猪肚应该是光滑的，粘
很多，这块儿都长疙瘩了，也没多少粘，就算是买的，也不可能成这样。”
这下子，负责上的汗出的更多了。
他看着杨振兴斟酌的道：“我们现在有的猪肚都是这样的，您要不满意不行换一道菜？”
“换一道菜？”杨振兴直接愣住了。
他看向评委问道：“这会儿还能更换已经报上去的菜吗？我可是从一个多星期前就在准备的。”
胖评委摇了摇，看着负责道：“菜早就在报名的时候就报上去了，是不可能更改的，这事儿你们看看抓紧时间解决一下吧。
真要耽误了选手比赛，到时候你可要吃挂落的！”
