756.小李哥的野心（下）

五大名庄，代表的不仅仅是实力，还有名望，可以说，只要能拥有五大酒庄之中的任何一个，都可以一夜之间进上流社会，成为真正的上。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

五大酒庄，不仅拥有悠久的历史，他们各自还拥有独特的特点。

比起木桐的开放与商业，低调封闭的拉菲堡像是一座与世隔绝的村庄，带着秘的气氛；虽庄主在外地投资酒庄，也经常有世界各地的访客前来参观，但是拉菲堡不仅是家老式的资产阶级产业，而且更像是个古老的封建帝国。

拉菲堡的葡萄酒也是这样的风格：很高雅，很贵族气，即使带着一点温柔也显得严肃谨慎，不带太多感，总是保留着一点距离；像是抬着，挺直了背，很难亲近的样子，需要等到酒成熟了以后才能感到她的彩。不同于木桐的熟果与熏烤香，拉菲的招牌是铅笔芯、矿石与雪松。

广达1oo公顷的葡萄园主要位在村北的台地上，和圣·埃斯台夫村只隔着一条小溪谷，甚至有3公顷拉菲的葡萄园是位于圣·埃斯台夫村里。这边的砾石层非常，而且颗粒也相当粗大，无疑是全梅多克最好的地段；另外，在木桐·罗斯柴尔德酒庄西面的“卡律阿德斯”也有大片的葡萄园。

现在种植的葡萄包括71%的赤霞珠，2o%的梅洛，7%的品丽珠以及2%的小维铎。虽然在梅多克最顶级的酒庄中，拉菲的赤霞珠种植比例稍微低一点，但是实际添加的比例却相当高。梅洛葡萄很少多过1o%，在1994年甚至采用了1oo%的赤霞珠。

而且直到现在拉菲酒庄还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，是传统的波尔多酿法。酿造完成的葡萄酒放全新的橡木桶，在里卡多·博菲尔设计的圆形地下酒窖内进行一年半到两年的培养。特别地选葡萄酒是拉菲酒庄进九十年代之后用来提高品质的主要方法。无论年份好坏，每年仅有三分之一以内的酒得以选为拉菲正牌，其余酿成二军酒“卡律阿德斯”。拉菲从1874年就开始生产二军酒，是波尔多最早推出二军酒的酒庄之一。

在波亚克村里，有许多酒庄可以酿出比拉菲·罗斯柴尔德更浓的酒，但是如果要论均衡感与架构的严谨则非拉菲莫属。特别是拉菲如丝般紧密的单宁质感，不仅显出酒的细致风格，也筑起酒中坚固的基石；虽然感并不特别涩，但耐久的潜力却不输另一家顶级酒庄拉图古堡。

而拉图的特点则是坚实的单宁，拉图是梅多克所有葡萄园中最典型的代表。位于浩瀚广阔的吉隆特河岸边，这条全欧洲最宽的海三角河，随着每汐与河风的吹拂，营造空气的流动，为岸边的葡萄园提供最好的调剂功能，略为朝东的缓坡也有利于排水与照。但最受瞩目的是葡萄园所在的厚砾石地，这些第四世纪末期堆积的砾石非常大，几乎没有土，只是偶尔夹杂着河砂，具有贫瘠、保温、反光线与排水好等优点。

在砾石层地下则是第三世纪沉积成的黏土，黏密不透水，为葡萄树在地下保留水分。这就是拉图的葡萄园，让梅洛与赤霞珠在难以生长的况下长出含有特别多单宁的葡萄来，生产全波尔多最雄壮的红酒。

身为全波尔多，或者说全世界最顶尖的红葡萄酒庄之一，在世纪替之际，以后三百多年砾石的拉图酒庄正要展开长达二十多年的重整计划。兼管葡萄种植与酿造的技术总监亚度安是这个计划的灵魂物，从1999年起，拉图的未来就到这位才刚满32岁的年轻手上。

已经开始动工的新酿酒窖在2oo1年完工，葡萄直接进酿酒槽，减少帮浦对葡萄的伤害。酒槽的大小由原来的2万升容量改成18ooo到1ooo升的9种尺寸，可以更确地酿造葡萄酒。橡木桶培养酒窖也全面改建，分成上下两层，不仅全面控温，新酒窖还可以让帮浦的使用减到最低。比起酒窖的改造，葡萄园的改革需要更长的时间，拉图拥有全梅多克最好的葡萄园，但亚度安觉得还不够，他要让葡萄园的种植达到更合理的地步。

拉图酒庄称得上是梅多克最令景仰的酒庄，有着一款的坚实硬骨，如铁一般固执的单宁；像是一只壮硕的巨兽——除了时间，没有可以驯服。即使换了无数任的庄主，好年坏年拉图一直有着拉图的样子，这事一个让无话可说的酒庄，一切都在酒里了。

同样身为一级酒庄，玛歌酒庄就又不一样了。她几乎成了全村的焦点，特别是城堡的建筑本身，正好贴切地表现了梅多克红酒的：19世纪初新古典主义风格的建筑，四根高耸的欧尼亚式列柱、简洁厚重的柱顶盘与三角楣、24阶的石梯与左右对称的两座面狮身像，非常合比例低搭建起城堡的正面。每当们品尝顶级的梅多克红酒，都会让你想起由路易·孔布设计的玛歌城堡——中的酒石那么地符合古典比例，协调均衡，有如在舌尖上盖起雅典卫城里的帕特农殿。

许多都形容玛歌古堡红酒拥有全梅多克最优美的