第一百三十七章 孙冠云

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白切的做法很简单，华都在蘸料上，不加料就是白水煮，没有任何味道。酱料的种类就很多了，粤省一百家卖白切的店就有一百种酱料的配比，没有正宗不正宗之说，只要好吃，就是正宗。

从最初的四大菜系到现在的八大菜系，社会在发展，菜品也在新月异的发展，哪道名菜不是经过一次次改良出来的？随着食材和调味料的丰富，很多菜的做法早就不一样了，甚至同一道菜在各地会有不同的做法和味，没有正不正宗之说，只有好不好吃之言，不好吃的会被时代淘汰，剩下的，一百年后，就是最正宗的做法。

白切的蘸料如果要分的话大致有：姜蒜葱调味、沙姜蒜调味、葱油味调味、蒜泥香菜调味、蒜泥汁调味，这么多种调味，可以满足不同的不同味。

“我先给你配一遍，你按照我配的，配出差不多味道调味汁。”孙冠云道。

江枫点点。

五种味的调味料，都只是单纯的酱汁配比，不需要其他的加工，演示起来一分钟就完成了。

没什么难度，江枫挨个尝了一遍之后，很顺利的配出了差不多味道的酱汁。

“不错。”孙冠云赞许地点点，“现在，假设有一位客，不吃香菜不吃姜，重味不喜酸，你怎么给他配酱汁？”

江枫：……

这种吃个锤子白切哦！

*因为本文后期设定需要，所以暂定为米其林评价体系没有进大陆。（其实前几年就进了）

平行世界?′?`?