美食博主在八零
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挤就好了,那形状出来就跟开了花一样。

王瑛她们包饺子,是把饺子皮和在一起捏,把饺子捏出一道边,怕不结实大多都要来来回回的捏两边,包出来的饺子长长的跟月牙似的。就这样也不结实,放进锅里一煮,有的就开了,有的进了水吃起来没滋没味的,有的脆连饺子馅都煮出来,只剩下一张饺子皮。

而苏雅包的煮出来还是严丝合缝的,没有烂一个,白亮亮的饺子边缘翻起,就跟花瓣似的。饺子里没有进水,最大程度的保持了饺子馅的味道。馅里放了大很香,但里面有白菜,吃着也不腻,还脆生生的,煮出来的饺子红绿相间,颜色也好看,味道也好吃。

韩志不禁是赞不绝,就让王瑛和韩晓霞擀饺子皮,让苏雅包。苏雅的双手翻飞包的很快,王瑛两个擀面皮都跟不上,没多大功夫都包了好几拍子。

年三十晚上吃了一顿饺子,大年初一早上也吃了一顿,中午的时候就郑重多了。早上吃完饭,一家就开始忙碌,韩东晖把买的猪腿仔细的洗净,把上面残料的皮毛刮净,鱼也宰杀了好了备用。

没有高压锅,这么大的猪腿要做熟需要很长的时间,苏雅就先把猪腿两面都划开了叉的菱形子,抹上盐和酱油腌制。

趁着腌制的时间,就开始生火,把锅里的水煮沸,放花椒,八角和桂皮,再放点红辣椒和一点白糖,就把腌制好的猪腿放进水里,断生后捞出沥水分。

韩晓霞烧火,苏雅在锅里放了油烧热,就把猪腿放进锅里翻炒,抄到两面都变了颜色,再倒烧酒,酱油,又加了些花椒八角,白糖和辣椒,倒水炖煮。

炖到筷子能轻松穿透皮就捞出,把猪腿的用刀片下,重新放锅里炖煮,温火炖到汤汁浓稠就退了火,放在锅里焖着,中午吃的时候,温度刚好

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