第六百六十二章 真正的资本家连血都是黑色的

彭长平要指导徒子徒孙们如何处理清汤燕菜重的燕菜，江枫一开始还想着果然是择不如撞，来都来了居然还能旁观学习一下谭家菜在燕菜处理上的独门秘方。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取水印广告测试 水印广告测试然后永和居的厨师们用实际行动告诉他，他想多了。

别说燕菜了，他连彭长平都看不见。

永和居里谭家菜一脉的厨师说多不算多，说少不算少，十来个还是有的，把彭长平团团围住不成问题。迟主厨因为彭长平的一句话不能占据最佳地段只能在边上看着，但他也能凭借辈分占据最好的边上，比江枫这种只能看着边上的况不知道要好上多少。

面前是不需要动手但需要时时关心的汤，旁边是一群，群的中间是一边讲解一边处理燕菜的彭长平。在这种况下江枫只能一边盯着汤，一天听来自彭长平的无实物解说。

“你们看，这个燕窝是用温水泡发三个小时以上，再用清水反复漂洗去除杂质后的样子。用温水泡发的虽然不如碱水涨发的那般色白量大，但是能保留燕窝最原始的味道和感，只有这样的燕窝才能在隔水加汤蒸制的时候做到软糯不碎。”彭长平的声音从群里传来。

“可是师父，我们也按您的法子做过，最后出锅的时候根本无法做到软糯不碎，虽然爽滑但完全吃不出您原先强调的最华的脆，味道上也……”迟主厨的话还没说说完，就被彭长平的叹气声打断了。

“你们先看我做，看完了再问。”

然后江枫就听到了如下对话——

“这清汤一点要用、鸭、肘子、贝、金华火腿吊制，这些天你们吊的汤我也看过尝过还算可以，就是贝和金华火腿的量稍大有些喧宾夺主以后吊汤的时候要注意。把清汤倒进去的时候是有技巧的，你们看仔细了。”

“看清了嘛？”

“看懂了嘛？”

“这一步要仔细看，注意我放调料的顺序。”

“隔水加汤，汤和水的量也有讲究，你们待会儿看清楚了。”

“这里……”

“……”

江枫：？

报告老师，我没看见！

彭长平一通教学下来，江枫只学到了这个，这个和这个，至于究竟是哪个，在看到教学视频之前江枫自己都不清楚。

不过江枫本身也没想过能在这短短时间能偷到谭家菜的师，只要有缘总会在记忆中详见。他连自家的菜都还没完全吃透，现在跑出来想大啃别家的十有八九会撑死，剩下的一二是被打死。

燕翅席菜多，但帮忙打下手的也多。你做一点，我做一点，最关键的给彭长平来做进度也非常快。江枫守着那锅汤守到了下午四点，汤被征用之后江枫就失业了。卢晟领着许成去办公室挑茶叶一去不回，事业的江枫没事可又怕呆在厨房碍事索去找他们。

江枫轻车熟路地来到卢晟办公室门，发现门居然是开着的，隐隐还能听见笑声。江枫跨步走了进去，看见了正坐着喝茶聊天的张褚，许成，卢晟和张之蕴四。

刚刚的笑着正是张褚发出来的。

原来张之蕴和张褚已经到了，只不过不知道为什么没去厨房而是直接来了卢晟办公室。

卢晟见江枫来了，连忙起身招呼他坐下问他想喝哪种茶，不等江枫回答就给他泡了杯普洱——江枫不懂茶他是很清楚的。

“江枫学长。”张之蕴冲江枫点打招呼。

江枫坐下：“你们刚才说什么呢？我刚走到门就听见张爷爷在笑。”

“讲了些我当初当学徒时的趣事，结果他们没笑我这个讲故事的先笑了。”张褚笑道，显然心很好刚才和卢晟与许成相谈甚欢。

许成接着张褚的话往下说：“我没想到您居然时金木匠的徒弟，前些年我在拍卖会上还拍过金木匠于民国年间制作的一套金丝楠木的桌椅，那手艺绝对是没话说。只可惜后来椅子断了一根木，找了一位师傅接上却总觉得哪里不对劲。”

张褚开始认真分析：“那可能是接的手法有问题，我师傅的手艺也算是独门，当年在北平城里也是独一份。您这把椅子在北平吗？在的话我赶明儿有空帮您瞧瞧，不过我也有好些年没做木工活计了，不知道还能不能帮上忙。”

许成摇：“那套桌椅在我儿子家放着，不在北平。”

张褚咋舌：“那真是可惜了。我师傅虽然打了不少东西，但像一整套金丝楠木的桌椅这种大件的没多少，他去得早，当年如果不是为了尹经理的那张千工床他和师兄也不会……”

江枫和许成没听懂，卢晟却听懂了。眼看原本欢乐的氛围开始朝着沉重发展，卢晟连忙科打诨：“对了江枫，厨房那边怎么样？食材没少吧？”

“没少，彭师傅还在准备燕翅席。我在哪儿没事可做，怕添就出来了。”江枫道，“